コック

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コックの帽子はなぜあの形？

コックさんがかぶっている白くて長い帽子。これには諸説ある。
まず、18世紀末のウィーンのコック、アントナンカーレムは、フランスで客のかぶっていた
白くて高い帽子をえらく気に入って、同じものを厨房でかぶるようになったという説。
次は19世紀末から20世紀はじめのオーギュスト・エスコフィエ。彼は、「料理の手引き」
という本を書き、料理王と呼ばれていた。しかし彼には、背が低いという悩みがあった。
そこで、コック長は高い帽子を、それから腕に応じて高さの違う帽子をかぶることに
なったという説。
現在でも、地位に応じて帽子の高さを変えている店がいくつもある。

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